Yöresel Türk Kahvesi - 40Hatır

Kahve Osmanlı’nın erken dönemlerinden itibaren ülkemiz topraklarına girmiş mucize içeceklerden biri olarak kabul edilmektedir. Hayatımıza girdiği andan itibaren halkımız tarafından çok sevilmiş bir ürün olmuştur. Aynı zamanda ülkemizin topraklarının farklı bölgelerinde o bölge ve yörenin insanlarının kendilerine has üslupları ile birlikte ürettiği ve ortaya çıkardığı kahveler de büyük bir zenginlik kazandırmıştır. Ülkemiz kahve çeşitleri ve zenginliği bakımından oldukça zengin ve müthiş lezzetlere ev sahipliği yapmıştır. Ülkemizde yöresel olarak üretilen ve tüketilen zengin kahve çeşitlerini sizler için derledik.

 

KENGER KAHVESİ

Kenger Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen bir bitki olarak kabul edilmektedir. Dikenli olan bu bitkinin orta kısmında çekirdeğin içinde bulunan tohumlar yöne halkı tarafından kahve gibi kavrulmaktadır. Kavurma işleminin ardından Türk kahvesi gibi pişiriliyor ve servis ediliyor. Yöre insanları ve turistler tarafından sevilen bir kahve olarak kabul görüyor.

 

ÇÖREK OTU KAHVESİ

Denizli bölgesinde üretilen ve tüketilen çörek otu kahvesi de yöresel kahveler arasında en çok sevilenlerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Aynı zamanda çörek otunun sağlık açısından faydalı bir bitki olması kahveyi daha da önemli ve değerli kılıyor. Çörek otu kahvesi iki tatlı kaşığı çörek otu, bir tatlı kaşığı leblebi ve isterseniz de çubuk tarçınla kavrularak üretiliyor. Kavurma işlemi bittikten sonra soğutuluyor ve daha sonra Türk kahvesi ile karıştırılarak tüketiliyor.

TATAR KAHVESİ

Halk arasında kaymaklı kahve olarak da bilinen tatar kahvesi en çok tercih edilen ve sevilen yöresel kahvelerimizden birisidir. Özellikle “tostakay” denilen kahve fincanlarında sunumla birlikte servis edilmesi büyük bir beğeni topluyor. Bu kahveye şeker yerine üzerine iki tatlı kaşığı kaymak konularak tüketiliyor.

 

MIRRA KAHVESİ

Arapçada “mur” yani acı kelimesinden türeyen mırra sözcüğü ile özdeşleşen kahve Güneydoğu Anadolu’daki sıra gecelerinde içilmektedir. Sert ve acı olmasından dolayı bu ismi almıştır. Kahvenin yapıldığı geleneksel cezveye de “gümgüm” adı veriliyor.

 

 

 

MENENGİÇ KAHVESİ

Halk arasında menengiç kahvesi çedene kahvesi olarak da bilinmektedir. Özellikle “Bıttım” denilen Antep fıstığı çeşidi ile “pistacia” cinsi ağacın meyvelerden elde edilmektedir. Özellikle de yeşil rengi ile farklı bir kahve olarak ortaya çıkmaktadır. Özellikle zengin vitamin ve minerale sahip olması bakımından herkes tarafından tercih ediliyor.

 

DİBEK KAHVESİ

Dibek aslında bir kahve türü değil sadece öğütme işine verilen bir isimdir. Kahve geleneksel olan değirmenlerde öğütülmek yerine havanlarda tokmakla dövülerek elde ediliyor. Bu şekilde bir öğütme usulü ile kahve aroması kaybolmuyor ve daha zengin bir lezzet ortaya çıkmış oluyor.